访谈录

       季克良，茅台酒厂（集团）原董事长。茅台酒厂历史上第一位总工程师，白酒专家。

       1964年，自季克良初次踏进茅台酒厂的大门起，就注定了茅台将是他为之奋斗一生的主题。“我在茅台的51年里，没有虚度年华，我很认真地对待国家和组织分配给我的工作。”五十年的岁月，半个世纪的光阴，季克良与茅台早已融为一体。作为中国酒业的开拓者，他深入挖掘了茅台的传统文化和红色基因，为其赋能品牌价值。季克良是茅台发展历史上一个里程碑式的人物，尽管年届耄耋，却依旧在为中国白酒贡献自己的力量。

人尽其用：“人力资源是第一资源”

       企业发展需要员工的支持，其主动性、积极性和创造性将对企业的生存发展产生巨大作用。一个合格的管理者应当与员工建立这样的思想意识，即树立共同的目标构建凝聚力；当员工能够提高自身的积极性，主动思考问题时，凝聚力就会自然而然转变为生产力。

       “我感到最重要的就是如何调动员工的积极性。由于茅台酒遵循的是“手工原酿酒”传统，酒的质量除了和员工的技术熟练程度有关外，还和员工当时的情绪有关。所以，无论当领导也好，参加劳动也好，我都高度重视调动员工的积极性（感知情绪）。在制定分配政策的时候，一方面要向做脏活、苦活、累活的员工倾斜，也要向班长、副班长等承担较大责任的岗位倾斜。同时，我们还建立了一些制度，比如说分配房子不以职位高低而定，而是用工作年限和贡献大小来决定。还有，我们成立股份公司去投资，用所得利润来提高员工收入。”

       正是管理人员对员工个人的尊重和爱惜，以心换心，将员工的目标与企业目标高度融合，才形成了茅台独特的企业文化。

寻根究底：科学手段破解酿造密码

       企业要推动和维系一个体系的顺畅运作，这个体系的核心角色（企业领导、科研人员、质量工程师与匠人）需不断挖掘生产和产品自身的规律，减少质量偏差，持续改进。作为一个科班出身发酵专业的大学生，季克良在大学里接受了系统的科学思维训练，通过实践将认为不太适用于当前生产的用科学手段进行改进。

       “我们是学工程的，实事求是地讲，在管理方面比较弱，但是我们感到科学的管理方法是很有效的。记得在20世纪90年代末，生产基本上正常了，产量和质量也很稳定，但也有很多有争论的问题，比如说水分重轻、出色等，我就提出要少讲这方面的事情，多讲管理和工作方法的问题。还有我主张的倒推法。譬如说，你不出酒，那是什么原因？你倒推过去，说你质量不好，再倒推，实际上也牵扯到全面质量管理了，包括工艺流程、环境、原料、设备等，我认为这个方法比较适用。”

       在规范化、科学化之后，茅台酒厂的产能大大提升。茅台酒厂的第一个1000吨从1952年到1978年花了27年的时间，第二个1000吨从1976年到1991年花了13年时间，第三个1000吨花了3年的时间。直到2004年，茅台产量首次突破了10000吨，2008年，完成第二个10000吨，2020年，茅台酒年产量已经突破了50000吨。

以质求存：用行动诠释“大国工匠精神”

       中质协专家曾明确指出：茅台集团始终贯彻“以质求存、继承创新、恪守诚信，酿造高品位生活”的理念，在传统工艺基础上形成了独具特色的茅台管理模式。

       “有人主张茅台镇的酒只要按酱香工艺生产的都可以叫茅台酒，我坚决反对，这不符合科学道理。不符合科学，这和工匠精神有关。举一个简单的例子，我说我会炒菜，但我炒的菜没有一级厨师、二级厨师的好，是什么原因？原材料是一样的，就是因为加工技术不同，也就是手上的活儿是不同的。大家都支持我的观点，在同一个地方，技术不到位，你也做不成茅台酒。”

       曾经，季克良是一个滴酒不沾的青年，但在茅台50余年，他为工作“品”了两吨茅台。为了保持嗅觉的灵敏度，季克良一直遵循有规律的生活习惯，不酗酒、不抽烟、不熬夜、不吃辛辣食物。坚持质量第一，是茅台酒能够长盛不衰的最主要原因。在从事茅台酒科研及管理工作期间，他对每一个生产环节都了如指掌：制曲、做酒、储存、勾兑、检验，每个环节都身体力行，真正体现了大国工匠精神的传承。

       “制曲是基础，做酒是根本。储存是一个自然现象，但是如果不按照工艺要求来做，对质量也会有很大的影响。勾兑是关键，它可以取长补短，提高质量和效益。还有一个是检验。有的同志不重视检验，认为和质量没有关系。但是我认为，检验是“卫士”。我认为坚持质量第一很重要。我做过分析，世界上所有能够长期存在的企业，一定是把质量放在第一位的。”

另辟蹊径：市场与产品质量并重

       产品质量是赢得"产品定位"与"市场定位"的基础，也是市场竞争中立于不败之地的关键。但准确确定市场和顾客对产品质量的需求，是企业进行生产经营活动的前提。因此，季克良围绕消费者开展了很多工作，他把营销作为产品质量形成过程的重要一环来把握。过去重视生产、重视质量，其他事情都以生产和质量为中心，但缺乏市场和消费者的观念。季克良认为，产品质量固然重要，但没有市场，一切都是空谈。

       “一切以消费者为中心、以市场为中心，如果没有市场、没有消费者给你买单，再好的产品也是没用的。我们要转变观念，思想围绕市场转，围绕消费者转。不是说生产不重要，是生产比以前更关注周期，质量也比以前更重要。直到现在，我对经销商、对消费者始终怀有感恩之心，认为他们比我们的员工还重要。不是说员工不重要，对企业来讲，销售更重要。所以，我认为还是要转变观念，服务好消费者，让消费者愿意掏钱买我们的东西，这是最重要的，我一直讲要将心比心。”

       在他的构思战略中，不是简单采用波特的差异化战略，更不是低成本战略，但在某些方面却与“蓝海战略”不谋而合，即价值创新，摆脱竞争，让竞争变得不那么重要。他走的是一条新路：力争创造一个让竞争对手无法模仿的蓝海。这包括他所提出的“离开了茅台镇生产不了茅台酒”论断，并为茅台酒申请了生产原产地保护和国家地理标志，体现出地理、供应源等方面独有的天然优势；此外，他还着力开发年份酒，让大家在品鉴茅台酒的同时，使其更具备一定的收藏价值。

       “我认为茅台酒里的微生物是一个核心问题。白酒品质会受到微生物、工艺、原料和环境的影响，茅台酒也是一样，微生物是关键。工艺可以照搬，但微生物是无法搬的，因为在其他地方找不到和茅台镇的海拔高度、经纬度、水质、土壤等一样的自然条件，所以我说，离开了茅台镇，就生产不了茅台酒。”